Roter Reis (Monascus purpureus) ist Bestandteil der traditionellen chinesischen Gesundheitskunde.
Rot fermentierter Reis kann den Cholesterinspiegel senken, vor allem das schlechte LDL-Cholesterin. Dadurch können gefährliche Ablagerungen in den Blutgefässen verhindert werden. Auf pflanzlicher Basis erfolgt so eine Prävention im Bereich Herz/Kreislauf-Erkrankungen.